Croquembouche

Hallo ihr lieben,

Heute zeige ich euch wie ihr eine edle und einzigartige Torte backt. Der Croquembouche ist eine Torte aus Windbeuteln die zu einem Turm "gestapelt" werden und zusammengehalten wird dies mit Karamell. Croquembouche kommt aus dem französischen und heißt "knacken im Mund". 

Ihr braucht: 

- 80 Windbeutel 

- 300g Zucker     

- 1 kleines Stück Butter 

Schritt 1. 

Wenn die mit Sahne gefüllten Windbeutel fertig sind, kommen wir nun zum etwas schwierigen Zubereitung des Karamells. Der Zucker und das kleine Butterstück kommen erstmal in den Topf. Den Herd auf Stufe 6-7 heizen. 

Schritt 2. 

Am Anfang sollte der Zucker auf keinen Fall umgerührt werden der Topf muss geschüttelt werden einfach den Zucker schwenken und niemals stehen lassen ansonsten verbrennt er. Wenn der Zucker größtenteils zu Karamell geworden ist kann man kurz umrühren. 

Schritt 3. 

Jetzt muss sehr schnell gearbeitet werden allerdings aus sehr vorsichtig. Nehmt den Topf von der heißen Herdplatte und fangt an mit den Windbeuteln auf einem Teller einem Kreis zu formen, das ist dann die Breite. Die Windbeutel werden jetzt leicht ins Karamell getunkt und an den anderen Windbeutel zusammengepresst dann arbeitet euch hoch. Zum Schluss brauchen wir die Zuckerfäden. Ich habe einen Löffel voll Karamell genommen und ihn über die Torte träufeln lassen. Geht mit dem Löffel um die ganze Torte herum damit diese wunderschönen Fäden entstehen. 

Viel spaß beim nach backen 

Eure Katha :*

 

Zitronenkuchen im Ei

Frohe Ostern ihr lieben :)

Zu diesem Rezept hat mich Sweet and Easy- Enie backt inspiriert. Es ist nicht exakt dasselbe Rezept. Ich finde es ist das perfekte Dessert zu Ostern außerdem könnt ihr eure Familie und Freunde süß überraschen denn es sieht immerhin wie ein normales Ei aus.

Ihr braucht: 

- 2 Eier

- 150g Zucker

- 1 pck Vanilinzucker

- 80g Schmand

- 1 geriebene Zitrone & 2 EL Saft

- 160g Mehl

- 1 TL Backpulver 

Ausgepustete, gefärbte Eier

Schritt 1. 

Mein Rezept reicht für 6 Eier. Die habe ich erst mit normaler Eierfarbe gefärbt und sie dann mit 1 Loch oben und einem unten ausgepustet und zum Schluss gereinigt. Für den Teig, Eier, Zucker, Vanilinzucker, Schmand und die geriebene Zitronenschale mit Saft verrühren, danach Mehl mit Backpulver sieben und unterheben. 

Schritt 2. 

Jetzt braucht ihr eine Muffinform und Alu-Folie. Aus der Alu-Folie werden Nester geformt damit die Eier drin stehen können. Dann wird der Teig mit einem Spritzbeutel zur Hälfte oder bisschen weniger in die Eier gefüllt. Die Eier kommen nun für ca 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Es ist möglich dass der Teig aus dem Loch raussprudelt aber es ist okay und sieht lustig aus. 

Und fertig :) 

Viel spaß beim nach backen 

Eure Katha :*

Erdbeer Pavlova

Hallo Leute,

Ich wünsche allen Frauen auf der Welt einen schönen Weltfrauentag! Heute zeige ich euch wie ihr eine Pavlova zubereiten könnt, sie kommt aus Neuseeland oder Australien und den Namen bekam die Torte von der russischen Balletttänzerin Anna Pavlovna Pavlova. 

Ihr braucht: 

- 3 Eiweiß

- 130g Zucker 

- 2 TL Speisestärke 

- 1 pck Vanilinzucker 

- 1 TL Zitronensaft

- Schlagsahne 

- Erdbeeren 

Schritt 1. 

Schlagt das Eiweiß mit dem Mixer für etwa 3 Minuten auf, gebt dann ein Viertel der Zucker-Stärke Mischung hinzu und rührt auf höchster Stuffe weiter bis die ganze Zucker Mischung verarbeitet ist. Jetzt kommt der Zitronensaft und der Vanilinzucker hinzu.  

Schritt 2.

Der Baiser kommt nun auf ein Backblech und wird zu einer Kuppel geformt, dann kommt der Boden für 1 Stunde bei 120 Grad in den Vorgeheizten Ofen. 

Schritt 3. 

Wenn der Boden fertig ist, macht die Ofentür auf und lasst es für etwa 30 Minuten abkühlen bis dahin hat der Boden einige Risse aber das ist völlig Normal. Schlagt die Sahne mit Vanilinzucker auf und gebt sie auf den Baiserboden. Zum Schluss kommen die Erdbeeren drauf und fertig. 

Viel spaß beim nach backen 

Eure Katha :*

 

   

Tiramisu

Hallo ihr lieben :)

Heute zeige ich euch wie ihr ein Tiramisu perfekt zubereitet. Die Creme ist süß und sahnig, der Boden ist weich, schmeckt nach Espresso, hat eine leichte Rum Note und oben drauf ist das feine Kakaopulver. 

Ihr braucht:

- 1 Pck Löffelbiskuit

- 2 Eier

- 200g Mascarpone

- 100g Zucker

- 1 pck Vanilinzucker

- 1 Tasse Espresso 

- 1 TL Rum oder Amaretto 

- 2 EL Kakaopulver

Schritt 1.

Kocht eine Tasse frischen Espresso und gebt den Rum dann hinzu. Nun trennt das Eigelb vom Eiweiß und verrührt den Zucker mit dem Eigelb über einem Wasserbad für etwa 5 Minuten. Danach lasst ihr das Eigelb abkühlen und schlagt das Eiweiß Steif. 

Schritt 2. 

Unterrührt die Mascarpone und den Vanilinzucker zur Eigelb-Zucker Mischung. Dann unterhebt das Eiweiß.

Schritt 3.

Tunkt die Löffelbiskuits kurz in den Espresso und füllt damit die Auflaufform auf. 

Schritt 4.

Gebt die Creme auf die Löffelbiskuits und stellt das Tiramisu über Nacht in den Kühlschrank, danach siebt das Kakaopulver über das Tiramisu. Und fertig ist es. 

Viel spaß beim nach backen

Eure Katha :*

Schokoladen Macarons

Hallo Leute :)

Habt ihr von den französischen Macarons gehört? Das sind luftige Baiserkekse die aus 2 Hälften bestehen und mit einer süßen Creme zusammengehalten werden. Ich zeige euch die schokoladige Variante.

Ihr braucht:

- 1 Eiweiß

- 75g gemahlene Mandeln

- 50g Puderzucker

- 1 EL Kakaopulver

- 30g Zucker

- 3 EL Nutella für die Creme

  Schritt 1.

Siebt die Mandeln, den Puderzucker und das Kakaopulver in eine Schüssel und vermischt die Zutaten kurz. Danach schlagt das Eiweiß mit dem Zucker auf.

Schritt 2.

Unterhebt vorsichtig erst die Hälfte von der Mandelmischung und danach den Rest.

Schritt 3.

Jetzt kommt der Teig in einen Spritzbeutel. Spritzt den Teig mit einer Lochtülle nun aufs Backblech genau wie auf meinem Bild achtet drauf das die Macarons keinen zipfel haben, backt sie dann für 13 Minuten bei 200 Grad.

  Schritt 4.

Lasst die Macarons nun abkühlen danach füllt ihr die Nutella in einen Spritzbeutel und spritzt es auf eine Hälfte und verschließt es mit einer anderen Hälfte. 

Viel spaß beim nach backen 

Eure Katha :*

Chocolate Chip Cookies

Hallo Leute :)

Die Feiertage sind leider vorbei und draußen herrscht schlechtes Wetter 

wie wäre es mit einer warmen Aufmunterung? :) Warme, leckere Chocolate Chip Cookies. Ich zeige euch wir ihr sie schnell und einfach herzaubern könnt. 

Ihr braucht:

- 150g Sanella

- 50g weißen Zucker 

- 65g braunen Zucker

- 1 Ei

- 1 pck Vanilinzucker

- 210g Mehl

- 1 TL Backpulver & 1 TL Natron

- 1 Priese Salz

- 2 EL Schoko-Tröpfchen 

Schritt. 1

Sanella schmelzen und mit dem weißen und brauen Zucker verrühren anschließend das Ei und den Vanilinzucker unterrühren, danach das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und der Priese Salz dazu verrühren. Zum Schluss die Schoko 

Tröpfchen unterrühren.

Schritt 2.

Nun mit 2 Löffeln den Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen. Lasst viel Platz damit die Cookies nicht zusammenwachsen. Macht es einfach wie auf meinem Bild. Die Cookies müssen nun bei 200 Grad für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Der Teig reicht für ca. 20 Cookies.

Nun sind sie fertig und ihr könnt sie warm genießen, am besten mit einem Glas Milch :) 

Viel spaß beim nach backen,

Eure Katha :*

Silvester Cupcakes

Guten Rutsch ihr lieben :)

Ich habe eine tolle Idee für eure Silvesterparty, Cupcakes im schönen 

2014 design. Sie sind schnell gemacht und schmecken sehr gut.

Ihr braucht:

- 150g Butter

- 100g Zucker

- 2 Eier

- 1 pck Vanilinzucker

- 150g Mehl 

- 1 TL Backpulver 

- 200ml Schlagsahne

- Gebäckcreme Zitrone

- Muffinförmchen

Deko:

- Oreokekse

- Zuckerschrifft 

- 80g Vollmilchschokolade

- Bunte Streusel

Schritt 1. 

Für den Cupcaketeig verrührt die Butter mit dem Zucker und gebt dann einzeln die Eier hinzu, danach die restlichen Zutaten unterrühren. 

Schritt 2. 

Jetzt kommen die Cupcakes für 20 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheitzten Ofen.

Schritt 3.

Solange die Cupcakes backen könnt ihr euch um die Dekoration kümmern, aus den Oreokeksen hab ich eine Uhr gemacht und die Zeiger auf kurz vor 12 zeigen. Dreht den Oreokeks auf und dekoriert die weiße Seite mit Zuckerschrifft. Macht 3 Oreo-Uhren, danach lasst ihr die Schokolade schmelzen, gebt sie in einen Spritzbeutel und spritzt aufs Backpapier 9 Mal 2014. Dann kommen die 2014 Teile für 30 Min in den Kühlschrank.

Schritt 4.

Schlagt die Sahne mit der Gebäckcreme auf und spritzt sie mit einer Sternentülle auf die ausgekühlten Cupcakes, setzt nun auf die Cupcakes die Oreo-Uhren und die 2014 Teile akurat auf. 

Frohes neues Jahr wünscht euch eure Katha :* ❤️