Zimtschnecken

Hallo Leute :)

Heute zeige ich euch wie ihr Zimtschnecken selber machen könnt, sie sind außen knackig und innen super weich und zimtig, fast wie ein Croissant. Sie sind so einfach und schnell fertig. 

Ihr braucht: 

- 110g weiche Butter 

- 250g Mehl 

- 4 TL Backpulver 

- 90g weißen Zucker 

- 50g braunen Zucker 

- 210ml Milch  

- 3 EL Zimt 

- 1 Priese Salz 

- 90g Puderzucker + 3 EL Wasser 

Schritt 1. 

Für den Grundteig Mehl, weißen Zucker, Salz und Backpulver kurz mit einem Schneebesen umrühren dann 50g Butter dazu geben und verrühren, zum Schluss 200ml Milch hinzugeben. Für die Füllung einfach Butter, braunen Zucker und Zimt verrühren. 

Schritt 2. 

Den Teig ca. 8 Mal gut durchkneten, dann ausrollen und mit der Füllung vollständig bestreichen. Jetzt vorsichtig einrollen und in Stücke schneiden. 

Schritt 3. 

Die Zimtschnecken kommen jetzt für 20 Minuten in den vorgeheizten 200 Grad heißen Ofen. Vor dem backen bestreicht jede Schnecke mit Milch und wer mag kann noch etwas Zimt drauf Streuseln. 

Schritt 4. 

Puderzucker und Wasser verrühren und die Glasur dann auf die warmen Zimtschnecken träufeln. 

Und fertig :) 

Viel Spaß beim nach backen 

Eure Katha :* 

Cookie Monster Cupcakes

Hallo Leute :)

Heute zeige ich euch wie ihr diese niedlichen Cookie Monster bzw Krümelmonster Cupcakes zaubern könnt, sie sind perfekt für einen Kindergeburtstag oder um sie einfach so auszuprobieren. Der Teig reicht für 12 Cupcakes. 

Ihr braucht: 

- 80g weiche Butter 

- 150g Zucker 

- 1 pck Vanilinzucker 

- 2 Eier 

- 180g Mehl + 2 TL Backpulver + 1 TL Natron 

- 50 ml Milch 

Für die Creme + Deko: 

- 100g weiche Butter + 80g Puderzucker + 1 pck Vanilinzucker 

- 80g weiße Schokolade 

- 30g dunkle Schokolade 

- Ca. 6 Cookies (Cookies Rezept)
- 3 TL Blaue Lebensmittelfarbe 

- 200g Zucker oder Kokosraspeln 

Schritt 1. 

Für den Teig, Butter, Zucker und Vanilinzucker schaumig schlagen, danach Eier seperat dazu geben und zum Schluss die trockenen Zutaten (Mehl...) mit der Milch verrühren. Teig in Muffinförmchen füllen und für ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen. 

Schritt 2. 

Für die Augen vom Cookie Monster müssen weiße und dunkle Schokolade geschmolzen werden. Auf Backpapier dann 12 Paar Augäpfel mit weißer Schokolade mit einem Spritzbeutel erstellen. Dann für 10 Minuten im Kühlschrank lagern. Zum Schluss mit der dunklen Schokolade die Pupillen auf die Augäpfel "zeichnen" :D 

Schritt 3. 

Für die Buttercreme müssen einfach Butter, Puderzucker und Vanilinzucker mit einem Mixer verarbeitet werden. Damit unser Cookie Monster auch blau wird, muss der Zucker oder die Kokosraspeln mit Lebensmittelfarbe blau gefärbt werden. 

Schritt 4. 

Jetzt wird die Buttercreme auf den Cupcakes verteilt und großzügig mit dem blauen Zucker/ Kokosraspeln bedeckt. Jetzt müssen mit dem Messer einschnitte für die Augen und den Mund gemacht werden dann können die Augen und ein halber Cookie eingesetzt werden. 

Fertig, viel Spaß beim nach backen 

Eure Katha :* 

Marshmallow Fondant und Rosen

Hallo ihr lieben :)

Heute zeige ich euch wie ihr ganz einfach Fondant selber machen könnt aber ich muss euch warnen, es ist eine klebrige Angelegenheit und man braucht Zeit. Den süßen Marshmallow Fondant kann man für alles mögliche verwenden, z.B Torten, Cupcakes, Plätzchen... Fondant ist ein Überzug damit das Gebäck noch schöner aussieht da kann keine Buttercreme mithalten. 

Ihr braucht: 

- 400g Puderzucker

- 300g Marshmallows

- Backfett 

- 4 EL Wasser 

- Lebensmittelfarbe nach Wahl 

Schritt 1. 

Eine Schüssel großzügig mit Backfett einfetten und Marshmallows rein machen. Dazu das Wasser einträufeln. Bei 600 Watt brauchen die Marshmallows 2 Minuten um komplett zu schmelzen ich hab aber alle 30 sek. kurz umgerührt. 

Schritt 2. 

Backfläche großzügig einfetten und bloß nicht sparen sonst endet das in 15 Minuten Küche schrubben. Jetzt wird der Puderzucker auf die Fläche gesiebt, lasst aber ungefähr 5 EL Puderzucker übrig. Jetzt wird geknetet und es klebt deshalb auch die Hände einfetten. Den Fondant solange kneten bis ein Teigklumpen entsteht. Falls er zu trocken ist ein kleines Schlückchen Wasser hinzugeben und wenn er zu feucht ist Puderzucker dazugeben. 

Schritt 3. 

Der Fondant wird jetzt luftdicht in Frischhaltefolie eingewickelt und muss an einen kühlen, dunklen Ort für 24 std ruhen. Bewart ihn aber nicht im Kühlschrank auf sonst lässt er sich nicht ausrollen. Legt ihn einfach in den Brotkasten. 

Für die Rosen: 

Schritt 1. 

Stück vom Fondant abschneiden und mit Lebensmittelfarbe einfärben. Dieses Stück wird nun zu einer Wurst gerollt und daraus werden kleine Stücke ausgeschnitten und zu einem Ball gerollt. Pro Rose braucht ihr 7 Bällchen. Die werden kommen jetzt in einen aufgeschnittenen Frühstücksbeutel und werden mit einem Glas platt gedrückt. Vor dem platt drücken mit Puderzucker besieben damit es nicht zu sehr klebt. 

Schritt 2. 

Die platten Fondantteilen sind jetzt Rosenblüten geworden. Eine Blüte wird jetzt dünn eingerollt und die restlichen Blüten werden dran geknettet, dafür braucht ihr etwas kreativität dann wird das schon gehen, falls die Blüten nicht halten einfach Wasser als kleber verwenden aber nur 1 Tröpfchen. Seid ganz vorsichtig denn sie ist sehr instabil und verletzlich. Aber das schafft ihr schon ich hab auch beim ersten Versuch eine perfekte Rose hinbekommen. 

Schritt 3. 

Die Rosen bleiben nicht für immer instabil, wickelt sie in Frischhaltefolie und bewahrt sie im Kühlschrank auf, dann werden sie hart aber noch essbar. 

Viel spaß und Glück beim nach machen 

Eure Katha :* 

Croquembouche

Hallo ihr lieben,

Heute zeige ich euch wie ihr eine edle und einzigartige Torte backt. Der Croquembouche ist eine Torte aus Windbeuteln die zu einem Turm "gestapelt" werden und zusammengehalten wird dies mit Karamell. Croquembouche kommt aus dem französischen und heißt "knacken im Mund". 

Ihr braucht: 

- 80 Windbeutel 

- 300g Zucker     

- 1 kleines Stück Butter 

Schritt 1. 

Wenn die mit Sahne gefüllten Windbeutel fertig sind, kommen wir nun zum etwas schwierigen Zubereitung des Karamells. Der Zucker und das kleine Butterstück kommen erstmal in den Topf. Den Herd auf Stufe 6-7 heizen. 

Schritt 2. 

Am Anfang sollte der Zucker auf keinen Fall umgerührt werden der Topf muss geschüttelt werden einfach den Zucker schwenken und niemals stehen lassen ansonsten verbrennt er. Wenn der Zucker größtenteils zu Karamell geworden ist kann man kurz umrühren. 

Schritt 3. 

Jetzt muss sehr schnell gearbeitet werden allerdings aus sehr vorsichtig. Nehmt den Topf von der heißen Herdplatte und fangt an mit den Windbeuteln auf einem Teller einem Kreis zu formen, das ist dann die Breite. Die Windbeutel werden jetzt leicht ins Karamell getunkt und an den anderen Windbeutel zusammengepresst dann arbeitet euch hoch. Zum Schluss brauchen wir die Zuckerfäden. Ich habe einen Löffel voll Karamell genommen und ihn über die Torte träufeln lassen. Geht mit dem Löffel um die ganze Torte herum damit diese wunderschönen Fäden entstehen. 

Viel spaß beim nach backen 

Eure Katha :*

 

Zitronenkuchen im Ei

Frohe Ostern ihr lieben :)

Zu diesem Rezept hat mich Sweet and Easy- Enie backt inspiriert. Es ist nicht exakt dasselbe Rezept. Ich finde es ist das perfekte Dessert zu Ostern außerdem könnt ihr eure Familie und Freunde süß überraschen denn es sieht immerhin wie ein normales Ei aus.

Ihr braucht: 

- 2 Eier

- 150g Zucker

- 1 pck Vanilinzucker

- 80g Schmand

- 1 geriebene Zitrone & 2 EL Saft

- 160g Mehl

- 1 TL Backpulver 

Ausgepustete, gefärbte Eier

Schritt 1. 

Mein Rezept reicht für 6 Eier. Die habe ich erst mit normaler Eierfarbe gefärbt und sie dann mit 1 Loch oben und einem unten ausgepustet und zum Schluss gereinigt. Für den Teig, Eier, Zucker, Vanilinzucker, Schmand und die geriebene Zitronenschale mit Saft verrühren, danach Mehl mit Backpulver sieben und unterheben. 

Schritt 2. 

Jetzt braucht ihr eine Muffinform und Alu-Folie. Aus der Alu-Folie werden Nester geformt damit die Eier drin stehen können. Dann wird der Teig mit einem Spritzbeutel zur Hälfte oder bisschen weniger in die Eier gefüllt. Die Eier kommen nun für ca 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Es ist möglich dass der Teig aus dem Loch raussprudelt aber es ist okay und sieht lustig aus. 

Und fertig :) 

Viel spaß beim nach backen 

Eure Katha :*

Erdbeer Pavlova

Hallo Leute,

Ich wünsche allen Frauen auf der Welt einen schönen Weltfrauentag! Heute zeige ich euch wie ihr eine Pavlova zubereiten könnt, sie kommt aus Neuseeland oder Australien und den Namen bekam die Torte von der russischen Balletttänzerin Anna Pavlovna Pavlova. 

Ihr braucht: 

- 3 Eiweiß

- 130g Zucker 

- 2 TL Speisestärke 

- 1 pck Vanilinzucker 

- 1 TL Zitronensaft

- Schlagsahne 

- Erdbeeren 

Schritt 1. 

Schlagt das Eiweiß mit dem Mixer für etwa 3 Minuten auf, gebt dann ein Viertel der Zucker-Stärke Mischung hinzu und rührt auf höchster Stuffe weiter bis die ganze Zucker Mischung verarbeitet ist. Jetzt kommt der Zitronensaft und der Vanilinzucker hinzu.  

Schritt 2.

Der Baiser kommt nun auf ein Backblech und wird zu einer Kuppel geformt, dann kommt der Boden für 1 Stunde bei 120 Grad in den Vorgeheizten Ofen. 

Schritt 3. 

Wenn der Boden fertig ist, macht die Ofentür auf und lasst es für etwa 30 Minuten abkühlen bis dahin hat der Boden einige Risse aber das ist völlig Normal. Schlagt die Sahne mit Vanilinzucker auf und gebt sie auf den Baiserboden. Zum Schluss kommen die Erdbeeren drauf und fertig. 

Viel spaß beim nach backen 

Eure Katha :*

 

   

Tiramisu

Hallo ihr lieben :)

Heute zeige ich euch wie ihr ein Tiramisu perfekt zubereitet. Die Creme ist süß und sahnig, der Boden ist weich, schmeckt nach Espresso, hat eine leichte Rum Note und oben drauf ist das feine Kakaopulver. 

Ihr braucht:

- 1 Pck Löffelbiskuit

- 2 Eier

- 200g Mascarpone

- 100g Zucker

- 1 pck Vanilinzucker

- 1 Tasse Espresso 

- 1 TL Rum oder Amaretto 

- 2 EL Kakaopulver

Schritt 1.

Kocht eine Tasse frischen Espresso und gebt den Rum dann hinzu. Nun trennt das Eigelb vom Eiweiß und verrührt den Zucker mit dem Eigelb über einem Wasserbad für etwa 5 Minuten. Danach lasst ihr das Eigelb abkühlen und schlagt das Eiweiß Steif. 

Schritt 2. 

Unterrührt die Mascarpone und den Vanilinzucker zur Eigelb-Zucker Mischung. Dann unterhebt das Eiweiß.

Schritt 3.

Tunkt die Löffelbiskuits kurz in den Espresso und füllt damit die Auflaufform auf. 

Schritt 4.

Gebt die Creme auf die Löffelbiskuits und stellt das Tiramisu über Nacht in den Kühlschrank, danach siebt das Kakaopulver über das Tiramisu. Und fertig ist es. 

Viel spaß beim nach backen

Eure Katha :*