Freitag, 3. Oktober 2014

Kürbis Cupcakes

Hallo Back-Fans :)

Am Sonntag ist Erntedankfest und dazu hab ich diese Kürbis Cupcakes gebacken obwohl ich vorher nicht wusste wie ein Kürbis schmeckt :D aber jetzt weiß ich es und es ist gar nicht so schlecht und in den Cupcakes ist es sogar noch leckerer, so zimtig und gibt schon Mal vorfreude auf Weihnachten. Der Teig reicht für ca. 10 Cupcakes. 


Ihr braucht: 

- 1 halben Kürbis 
- 2 Eier 
- 30ml Sonnenblumenöl
- 130g Zucker 
- 1 pck Vanilinzucker 
- 200g Mehl 
- 3 TL Zimt 
- 1 TL Ingwerpulver 
- 2 TL Backpulver
- 25g weiche Butter 
- 100g Frischkäse (pur) 
- 100g Puderzucker 
- 2 TL Vanilleextrakt 


Schritt 1. 

Erst bereiten wir das Kürbispüree vor, dazu schneidet vom Kürbis den Deckel ab und schneidet ihn dann in 2 Hälften. Danach müssen die Kürbiskerne ausgehüllt werden und die Kürbishälfte kommt für 40 Minuten in den 180 Grad heißen Ofen. Jetzt kann die Kürbisschale ganz leicht wegschneiden, dann schneidet das Kürbisfleisch in kleine Stücke und püriert die.    


Schritt 2. 

Kürbispüree, Eier, Zucker, Öl und Vanilinzucker mit dem Schneebesen verrühren dann Mehl, Backpulver, Ingwerpulver und Zimt dazugeben und unterrühren. Den Teig jetzt in eine Muffinform mit Muffinförmchen geben und für ca. 18 Minuten bei 200 Grad backen. 


Schritt 3. 

Für das Frosting Butter, Frischkäse, Vanilleextrakt und Puderzucker mit dem Mixer aufschlagen. Achtet drauf dass die Butter weich ist und der Frischkäse Zimmertemperatur hat. Jetzt kommt das Frosting für 15 Minuten in den Kühlschrank, gebt es in einen Spritzbeutel und spritzt es auf die Cupcakes. Zum Schluss könnt ihr etwas Zimt auf die Cupcakes streuseln. 


Viel spaß beim nach backen 

Eure Katha :*



  

Sonntag, 21. September 2014

Lego Kuchen

Hallo ihr lieben :)

Zum Geburtstag von meinem Bruder hab ich diesen süßen Kuchen gebacken, er ist perfekt für einen Kindergeburtstag. Es ist ein Zitronenkuchen, geschnitten in 4 Teile und umhüllt von einer bunten, sehr süßen Buttercreme. Die kleinen Noppen an den Legosteinen werden von Marshmallows dargestellt. 


Ihr braucht: 

- Einen Zitronenkuchen (Ich benutze eine Backmischung, ihr könnt aber auch euer lieblings Zitronenkuchen Rezept nehmen) 
- 250g weiche Butter 
- 90g Marshmallow Fluff 
- 120g Puderzucker 
- Rote, Blaue, Gelbe und Grüne Lebensmittelfarbe  
- Ein paar Marshmallows 


Schritt 1. 

Der Zitronenkuchen sollte auf jeden Fall in einer Quaderförmigen Backform gebacken werden, vergesst nicht die Form gut einzufetten. Nachdem der Kuchen fertig ist lasst ihn bis zum anschneiden abkühlen.  


Schritt 2. 

Schneidet den Kuchen in 3 Teile und der dritte Teil muss dann geteilt werden, orientiert euch am ersten Bild. Für die Buttercreme einfach die weiche Butter mit dem Marshmallow Fluff und dem Puderzucker cremig mit dem Mixer schlagen. Zum Schluss wird die Buttercreme in 4 Schüsseln aufgeteilt und eingefärbt. 


Schritt 3. 

Jetzt werden die Kuchenteile großzügig  mit Buttercreme bedeckt. Dann sind die Marshmallows dran, schneidet sie mit der Schere in dünne Noppen und streicht die bunte Buttercreme auf sie. Auf die langen Legosteine kommen 6 Noppen und auf die kleinen Steine 4. Bis zum servieren kommen die Kuchen in den Kühlschrank 

Und fertig


Viel spaß beim nach backen 

Eure Katha :*




Freitag, 5. September 2014

Zitronen Cupcakes

Hallo ihr lieben :*

Heute zeige ich euch wie ihr fruchtig freche Zitronen Cupcakes zaubern könnt. Sie sind erfrischend lecker und sehen ganz süß und edel aus :) 


Ihr braucht: 

- 50g weiche Butter
- 2 Eier
- 4 TL Vanilleextrakt  
- 130g Zucker 
- 150g Mehl 
- 1 Priese Salz
- 3 TL Backpulver 
- 20ml Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone 
- 200ml Schlagsahne 
- 30g Puderzucker  


Schritt 1. 

Butter mit Zucker und 2 TL Vanilleextrakt oder einem Päckchen Vanilinzucker cremig rühren. Dann die Eier seperat unterrühren, das Öl und die Hälfte der trockenen Zutaten (Mehl, Salz und Backpulver) hinzugeben und unterrühren. Zum Schluss den Rest der trockenen Zutaten und den Zitronensaft einer halben Zitrone hinzugeben und unterrühren. Den Teig in die Muffinform mit ausgelegten Muffinförmchen geben und für ca. 20 Minuten im 200 Grad heißen Ofen backen. 


Schritt 2. 

Für das Frosting Schlagsahne kurz mit dem Mixer aufschlagen dann Puderzucker hinzufügen und etwa 5 Minuten aufschlagen bis sie fest ist dann den Zitronensaft der zweiten Zitronenhälfte unterrühren und fertig. Füllt die Sahne nun in einen Spritzbeutel mit einer Sternentülle dran und spritzt die Sahne auf die ausgekühlten Cupcakes.  


Schritt 3. 

Zur Dekoration eine Zitrone in einer Zitronen reibe zerreiben und dann habt ihr lauter Zitronenschalenkrümmel, die kommen auf die Cupcakes und fertig.


Viel spaß beim nach backen 

Eure Katha :* 





Sonntag, 10. August 2014

Himbeer-Biskuitrolle

Hallo ihr lieben,

Heute zeige ich euch wie ihr ganz einfach eine leckere Biskuitrolle mit fruchtigen Himbeeren backen könnt. Biskuit ist schnell gemacht, ganz fein und auch perfekt für jegliche Sahnetorten. 

Ihr braucht: 

- 2 Eier 
- 120g Zucker 
- 1 Priese Salz 
- 25g Butter 
- 100g Mehl 
- 200ml Sahne 
- 70g Himbeeren (frisch oder gefroren) 
Deko: 

- 10g Puderzucker 
- 1 stück Schokolade 


Schritt 1. 

Für den Biskuit Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiweiß erst mit der Priese Salz auf höchster Stufe mit dem Mixer für 2 Minuten aufschlagen, dann 60g Zucker hinzufügen und für weitere 3 Minuten Steiff schlagen. Danach Eigelb mit dem restlichen Zucker vermengen und etwa 2 Minuten aufschlagen, Eiweiß mit einem Teigschaber unterheben und zum Schluss die geschmolzene Butter und das Mehl unterheben. 


Schritt 2. 

Biskuitteig auf einem Backblech verteilen und für 7-10 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Danach etwa 5 Minuten abkühlen lassen, Biskuit umdrehen, zweite Lage Backpapier drauflegen und vorsichtig einrollen. Dann vollständig abkühlen lassen. 



Schritt 3. 

Ausgekühlten Biskuit ausrollen und Steiff geschlagene Sahne darauf verstreichen, dann Himbeeren drauf verteilen und wieder einrollen. 


Jetzt könnt ihr eure Biskuitrolle beliebig dekorieren, ich habe meine mit Puderzucker und geschmolzener Schokolade dekoriert. 








     

Donnerstag, 17. Juli 2014

Oreo Cheesecake

Hallo ihr lieben :)

Also ich liebe Oreo Kekse über alles und in jeglicher Form, ob als Kekse, als Eis am Stiel oder Eis im Becher und sogar im Latte Machiatto. Deshalb warum auch nicht als Torte und das beste an dieser Torte ist, ihr braucht nicht den Ofen zu benutzen. Für mehr Oreo Rezepte empfehle ich noch den Oreo Shake  



Ihr braucht: 

- 2 Packungen Oreo Kekse
- 80g geschmolzene Butter
- 2 pck Frischkäse (pur) 
- 200ml geschlagene Sahne 
- 150g Zucker 
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Blatt Gelatine 


Schritt 1. 

Erst müssen die 12 Oreo Kekse von ihrer weißen Creme (Creme aufheben) getrennt werden. Die Kekshälften werden jetzt mit einem Glas in einer Schüssel zu Krümeln zerstampft, dann kommt die geschmolzene Butter hinzu und es wird umgerührt, dann in eine Springform gepresst und für eine halbe Stunde im Kühlschrank gelagert. 


Schritt 2. 

Für die Creme erst ein Blatt Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, weiße Oreo Creme und die geschlagene Sahne mit einem Mixer auf mittlerer Stuffe kurz verrühren. Die Gelatine wird in einem Topf mit einem TL der Oreo Creme erhitzt und dann in die Creme gerührt. Zum schluss kommen noch 5 Oreo Kekse zerkrümelt in die Creme. 


Schritt 3. 

Die Creme kommt nun in die Springform zur Oreokruste und kann mit noch mehr Oreo Keksen dekoriert werden, dann kommt sie für 3 Stunden in den Kühlschrank. Jetzt könnt ihr sie vorsichtig aus der Springform lösen und genießen. 



Viel Spaß beim nach backen

Eure Katha :*








  

Sonntag, 13. Juli 2014

Zitronencreme Tartelettes

Hi ihr lieben,

Heute zeige ich euch wie man süße und knusprige Zitronencreme Tartelettes backen könnt. Sie bestehen aus knusprigen Blätterteig, gefüllt mit einer süßen Zitronencreme und dekoriert mit einer fruchtigen Brombeere. Dieses Dessert ist der perfekte Snack für eine Sommerparty.












Ihr braucht: 

- 1 Rolle Blätterteig aus dem Supermarkt
- 10 Brombeeren (frisch oder gefroren) 
- 2 Eier 
- 100g Zucker 
- 100ml Zitronensaft 
- 1 geriebene Zitronenschale 
- 80g Butter 
- 1 EL Puderzucker 


Schritt 1. 
Für die Zitronencreme Eier, Zucker und Zitronensaft über kochendem Wasser für 10 Minuten mit dem Schneebesen verrühren. Danach geriebene Zitronenschale und Butter unterrühren. Jetzt muss die Creme im Kühlschrank für etwa 6 Stunden ruhen, dazu einfach Frischhaltefolie drüber und warten. 
Schritt 2. 

Blätterteig ausrollen und mit einem kleinen runden Glas ausstechen, dann mit einem noch kleineren Glas erneut in die Mitte stechen aber nicht heraus nehmen. Zum schluss mit Milch betreichen und für ca. 10 Minuten bei 200 Grad backen. 

Schritt 3. 

Den fertigen Blätterteig abkühlen lassen und den in der Mitte ausgestochenen Teil ausschneiden und reindrücken.  

Schritt 4. 
Zitronencreme in die Tartelettes füllen und mit einer Brombeere dekorieren, zum schluss etwas Puderzucker drüber sieben. 


Viel Spaß beim nach backen 

Eure Katha :* 





  

Dienstag, 1. Juli 2014

Türkise Geburtstagstorte

Hallo ihr lieben,

Heute zeige ich euch wie ihr eine süße und auch schicke Geburtstagstorte zaubern könnt. Die Torte besteht aus 3 Lagen luftigem Biskuit, die mit einer weißen Schokoladen Ganache zusammen gehalten wird und umhüllt ist von einem Türkisen Cheesecake Frosting. 

Ihr braucht: 

- Hellen Biskuit (gekauft oder selbstgemacht) Biskuit Rezept (folgen bis schritt 7)
- 100g Butter 
- 150g Frischkäse (pur) 
- 80g Puderzucker 
- 2 TL Vanilleextrakt
- 400g weiße Schokolade 
- 190ml Sahne 
- Blaue Lebensmittelfarbe  


Schritt 1. 

Für die Ganache, Sahne aufkochen und zu der gehackten weißen Schokolade geben, 5 Minuten warten und dann mit einem Schneebesen umrühren. Nach 3 Stunden hat die Ganache die richtige dickflüssige Konsistenz, wenn ihr sie cremig wollt muss die Ganache 6 Stunden ruhen. 


Schritt 2. 

Für das Cheesecake Frosting einfach Butter, Frischkäse, Vanilleextrakt und Puderzucker mit dem Mixer cremig schlagen. Zum Schluss 2 TL Blaue Lebensmittelfarbe hinzufügen und unterrühren. 


Schritt 3. 

Biskuit in 3 Teile schneiden, auf jeden Boden kommt dann etwas Ganache. Auf die Decke und den Rand der Torte kommt dann ein Teil des Türkisen Frostings. Der Rest kommt in einen Spritzbeutel und es werden um die Torte herum Kringel gemacht. In die Mitte hab ich noch Dekorierperlen gestreuselt und fertig ist sie! :) 


Viel Spaß beim nach backen 

Eure Katha :*